Un club de intelectuales, un antiguo juego de mesa, la única lambiquería nueva en Bélgica en casi un siglo , un templo ineludible diseñado y dedicado a las lambic, un negocio familiar que sobrevivió al desastre, un destilado de 67.000 botellas, la ayuda de amigos cerveceros, El Cinturón Verde, los Kriekelaars. El máximo respeto por una tradición: todas estas historias entran en un vaso de geuze de 3 Fonteinen.
Es un híbrido. Tiene su lado granoso como un whisky, pero no tiene el alcohol. Tiene la acidez de un vino blanco pero tampoco tiene su nivel de alcohol. Y tiene el cuerpo de una cerveza pero no tiene el amargor ni olor a broccoli de una lager.
En 1482, en las cercanías del castillo de Wijnendale una experimentada jinete de títulos nobiliarios que estaba yendo de caza, tropieza con su caballo a causa de un árbol caído, cae al piso y éste cae encima de ella rompiéndole la espalda. Tenía 25 años y muere poco tiempo después.
Una de las principales cuestiones para entender la cultura cervecera belga es entender justamente dónde se inserta ésta, no sólo geográficamente sino histórica y culturalmente. Entender un poco del país nos ayuda a entender mejor porqué los belgas muchas veces (o casi todas las veces) ignoran cosas como el BJCP a la hora de tirar ingredientes en una olla y hacer magia.
